Arabialainen maustekakku

Vuosia sitten tuttavaperheessä vieraili nuorimies Abu Dhabista. Hän yllätti isäntäväen leipomalla herkullisen arabialaisen maustekakun, jota pääsimme maistamaan. Kakku vei kielen mennessään joten olihan tästä herkusta saatava resepti talteen.

Päätin tänään pitkästä aikaa pyöräyttää kakun ja jakaa samalla reseptin myös Teidän lukijoiden iloksi. Tervetuloa makumatkalle mamman keittiöön!

Arabialainen maustekakku – Resepti

Taikina

• 200 g voita
• 3 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl soodaa
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 3/4 tl suolaa
• 1 tl kanelia
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl mantelirouhetta
• 2 dl täysmaitoa

Taikinan valmistus

• Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi
• Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen voi-sokerivaahtoon
• Sekoita kuivat aineet (jauhot, sooda, leivinjauhe, suola, kaneli, kaakaojauhe, vaniljasokeri, mantelirouhe) keskenään ja lisää se vähitellen voi-sokeri-kananmuna seokseen
• Lisää lopuksi maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi
• Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan
• Paista uunin keskitasolla 175 ’C noin 1 tunti
• Kokeile kakun kypsyys painamalla hammastikulla kakun keskiosaan. Kun kakku on kypsää, tikkuun ei tartu mitään. Jos tikkuun jää vielä hieman taikinaa, jatka paistamista noin 5 minuuttia ja kokeile kypsyys uudestaan.
• Kumoa kakku lautaselle jäähtymään ennen kuorrutusta

Kuorrutus

• 6 rkl voita
• 1 kananmunan keltuainen
• 6 dl tomusokeria
• 2 1/2 rkl kaakaojauhetta
• 1 1/2 tl kanelia
• tilkka kuumaa kahvia (n. 6-7 rkl)

Kuorrutuksen valmistus

• Sekoita huoneenlämpöinen voi (ei sulateta), keltuainen ja tomusokeri keskenään
• Sekoita kaakaojauhe ja kaneli ja lisää ne voi-keltuais-tomusokeri seokseen
• Lisää vähitellen kuumaa kahvia, kunnes kuorrute on sopivan notkeaa. Yleensä noin 6-7 ruokalusikallista on sopiva määrä.
• Kuorruta jäähtynyt kakku ja koristele mantelirouheella

Voit halutessasi korvata täysmaidon kevytmaidolla ja käyttää vaihtelun vuoksi hasselpähkinärouhetta mantelirouheen sijaan. Ja sitten se odotettu hetki – kuppi kahvia ja kakkupala. Herkullista!

Lue myös matkakertomuksemme Abu Dhabista, Dubaista ja Ras al Khaimahista sekä vinkit Arabiemiraatteihin tästä!