Suklainen juustokakku

Tänään isäinpäivänä meillä herkutellaan suklaisella juustokakulla, jonka täyteläinen ja pehmeä maku sopii monenlaiseen herkkuhetkeen, niin kahvin kuin jälkiruokaviinin kanssa.

Tässä resepti myös Sinun iloksesi!

SUKLAINEN JUUSTOKAKKU 12 annosta

Pohja

• 175 g suklaahippukeksejä, esim. Marabou mörk choklad cookies
• 50 g voita sulatettuna

Pohjan valmistus

• paloittele ja murskaa keksit
• sekoita joukkoon sulatettu voi
• levitä seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan, ∅ 18 cm,
• laita kakkupohja jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistuksen ajaksi
• vinkki: älä painele keksipohjaa liian tiiviiksi, jotta siitä ei tule liian kova

Täyte

• 4 liivatelehteä
• 200 g tummaa suklaata, vaihtelun vuoksi voi käyttää tummaa suklaata, jossa kuivattua vadelmaa
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia
• 1 1/4 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• n. 1 rkl kuumaa kahvia
• 3 dl kuohukermaa
• koristeluun cashewpähkinöitä tai mantelirouhetta sekä suklaalastuja

Valmistus

• laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmenemään
• sulata suklaa vesihauteessa
• sekoita tuorejuuston joukkoon sokerit ja sulatettu suklaa
• vaahdota kerma
• liota liivatelehdet kuumaan kahvitilkkaan ja kaada ohuena nauhana tuorejuusto-sokeri-suklaaseokseen
• lisää täytteeseen vatkattu kerma kevyesti käännellen
• kaada täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle
• peitä foliolla ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Parhaimmillaan kakku on tekeydyttyään jääkaapissa yön yli
• koristele murskatuilla cashewpähkinöillä tai mantelirouheella sekä suklaalastuilla

Nautinnollisia herkutteluhetkiä ja Hyvää isäinpäivää kaikille Isille!

Milloin Sinä panostat herkutteluun – kuuluuko se juhlaan, lomamatkalle vai onko se arjen piristys?